A croqueta de jamón, um dos petiscos mais populares da culinária espanhola, tem uma história interessante e deliciosa. A origem dessa iguaria remonta à Espanha do século XIX, quando a rainha Maria Cristina de Bourbon, esposa do rei Alfonso XII, trouxe para a corte real espanhola o hábito de servir croquetas.

Inicialmente, as croquetas eram feitas com sobras de carne, como frango ou vitela, misturadas com um molho bechamel espesso. No entanto, a introdução do jamón, um presunto curado de sabor intenso, transformou a croqueta em uma verdadeira obra-prima culinária.

Acredita-se que a popularização da croqueta de jamón começou em torno da cidade de Madrid, onde o jamón é amplamente consumido. A combinação do presunto suculento e salgado com o cremoso molho bechamel dentro de uma crosta crocante conquistou o paladar dos espanhóis e rapidamente se espalhou por todo o país.

Esse bolinho delicioso tornou-se um item indispensável nos cardápios dos bares e tabernas espanholas, sendo apreciado tanto como uma tapa (petisco) acompanhada por uma taça de vinho, quanto como um prato principal acompanhado por salada ou batatas fritas.

Com o tempo, a croqueta de jamón ganhou diferentes variações e adaptações, com alguns chefs adicionando ingredientes, como queijo, cogumelos ou mariscos, para criar novos sabores e texturas. No entanto, a versão clássica de jamón continua sendo a favorita e a mais conhecida.

Hoje em dia, a croqueta de jamón é um ícone da gastronomia espanhola, apreciada tanto dentro do país quanto internacionalmente. Ela conquistou um lugar de destaque nos menus de restaurantes espanhóis em todo o mundo, e sua popularidade só cresce.

Seja como um aperitivo saboroso, um acompanhamento em um jantar ou uma opção em uma festa, a croqueta de jamón continua a encantar os amantes da comida com sua combinação irresistível de sabores e texturas. É um verdadeiro clássico espanhol que perdura até os dias de hoje.

E o melhor de agora, é aprender como faz!A massa é incrivelmente crocante, hmmm! Tome nota da receitinha:

|| Croqueta de Jamón ||

Imagem: Paladar

| Ingredientes 

• 200 gramas de presunto cru picadinho
• 1/2 cebola
• 1 litro de leite integral
• 40 ml de azeite de oliva extravirgem
• 40 gramas de manteiga
• 70 gramas de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• Óleo de girassol para fritar
• Farinha de trigo para empanar
• Farinha panko para empanar

| Como faz 

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite e na manteiga;
2. Acrescente o presunto cru e deixe dourar;
3. Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescente, pouco a pouco, o leite previamente aquecido;
4. Com ajuda de uma espátula, mexa a mistura constantemente;
5. Quando a massa estiver densa, desligue o fogo. Acerto o sal e a pimenta a gosto;
6. Modele as croquetas no formato que desejar;
7. Passe, uma a uma, na farinha de trigo, depois pelo ovo e, em seguida, na farinha panko;
8. Frite em óleo quente por imersão até ficarem crocantes. Sirva em seguida.

| via Paladar

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