Imagem: Sriracha Movie

Em 1978 muitos vietnamitas se refugiaram nos Estados Unidos durante a Guerra do Vietnã. Entre eles estava David Tran, que se instalou com seus familiares na região de Chinatown , na Califórnia. A fim de garantir o sustento da família em terras estrangeiras, o homem decidiu apresentar aos americanos um tempero fundamental da gastronomia de seu país de origem: a sriracha.

Molho essencial de muitos pratos tailandeses também, a pasta é feita, originalmente, com pimentas, vinagre, alho, sal e açúcar e é servida tanto em receitas salgadas como doces.

Imagem: Pitchi

Após adquirir algumas pimentas serrano em uma fazenda local, o sr. Tran passou a preparar e envazar o molho manualmente usando uma colher. As vendas aconteciam no boca a boca, de porta a porta.

Quase quatro décadas mais tarde, o imigrante não poderia estar em melhor posição: é o homem por trás da Huy Fong Foods, a maior e mais rentável marca de sriracha do mundo.

Em 2010, a conceituada revista americana Bon Appetit a elegeu como o ingrediente do ano, fazendo que o sucesso da empresa só aumentasse. São mais de 20 milhões de garrafinhas de pimenta vendidas anualmente.

Imagem: SCPR

Apesar do êxito, sr. Tran faz questão de se manter fiel à fonte: até hoje utiliza as pimentas da mesma fazenda no preparo de seus molhos. Sua fábrica, inclusive, foi construída próxima ao local, a fim de garantir pimentas sempre frescas na utilização da pasta. Sua sriracha é feita apenas com ingredientes naturais e não contém aditivos.

Nesse tempo, porém, mudou-se o tipo de pimenta: da serrano para jalapeño, para melhor conservação e acidez da receita. Uma vez que a pimenta utilizada só é colhida uma vez ao ano, a fábrica trabalha a todo vapor durante três meses para poder abastecer o estoque anual da marca.

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| via HypeBeast

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