É chegada a temporada de pratos que nos trazem aconchego e nada melhor do que aprender a harmonização de sopas e vinhos.

Caldos, sopas e cremes são muito bem vindos no inverno e com um vinho então… hmmmm! Perfeito!

Neste artigo, a sommelière da Wine, Thamirys Schneider compartilha sugestões de harmonização com rótulos selecionados.

“Desde sopas leves e cremosas até caldos robustos e intensos. A escolha certa de vinho pode realçar aromas e sabores, equilibrando texturas e criando uma sinergia de paladares.”

Vinhos brancos frescos e aromáticos casam bem com sopas delicadas, enquanto tintos estruturados e com taninos macios acompanham caldos com sabores mais intensos.

1. Sopa de Legumes com Frango e um Vinho Tinto Leve

Esta sopa deliciosa traz à memória o conforto da casa da avó, sendo quente e acolhedora. Feita com macarrão, legumes e frango, que pode ser desfiado ou em pedaços, a receita permite a adição de diversos temperos e especiarias. Assim, enriquecendo o sabor do prato.

Ideal para harmonizar com vinhos, a sopa combina perfeitamente com vinhos brancos mais encorpados, especialmente os que têm passagem por barrica; rosés mais estruturados e tintos leves.

Sugestão de Vinho para harmonizar

Uma excelente opção de vinho tinto para acompanhar a sopa de legumes com frango, é o chileno (Oops) D.O. Valle de Leyda Pinot Noir 2022, da Vinícola Undurraga.

Este vinho jovem, meio seco, leve e descomplicado, traz um toque refrescante. Seus aromas e sabores herbais e minerais complementam os temperos da sopa de frango com legumes, enquanto seus taninos sutis e acidez média alta garantem uma experiência delicada e elegante.

Uma combinação simples e sofisticada.

Conheça o rótulo clicando aqui.

2. Caldo de Feijão e um Tinto Jovem e Refrescante

Presente nos melhores botecos, o caldinho de feijão é uma delícia preparada com bacon, linguiça ou paio, temperos frescos e, às vezes, um toque levemente apimentado.

Este caldo é rico em sabores, oferecendo um paladar intenso e untuoso. Harmonizar o caldo de feijão com seus variados elementos e sabores, é um desafio especial. Principalmente devido ao sabor terroso do feijão.

Escolhendo o Vinho Ideal

Ao optar por um vinho tinto, certifique-se de que ele tenha corpo leve a médio, seja jovem e apresente acidez refrescante. Uma excelente recomendação, são os vinhos tintos mais jovens da região do rio Douro, em Portugal.

Um exemplo é o Tavedo D.O.C. Douro Tinto 2021. Um tinto seco com aromas de frutas vermelhas maduras, amora, cereja preta e chocolate.

A harmonização de um Caldo de Feijão com a acidez e os aromas do vinho tinto, proporciona uma refeição memorável, unindo tradição e sofisticação.

Para conhecer o rótulo sugerido, clique aqui.

3. Caldo Verde e um Vinho Branco Encorpado

O Caldo Verde é um prato cremoso e saboroso. Herança portuguesa que há séculos enriquece a cultura gastronômica brasileira. Preparado com batatas ou aipim e folhas verdes escuras, como couve, pode incluir bacon ou linguiça.

Para harmonizar com este prato, vinhos brancos encorpados são uma excelente escolha. Degustar vinhos brancos no inverno, especialmente os mais estruturados e encorpados, pode ser uma experiência deliciosa.

Harmonização Perfeita com Vinhos Brancos Encorpados

Um excelente exemplo de vinho branco encorpado é o português Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2022. Este vinho apresenta a estrutura necessária para complementar o caldo verde.

Elaborado com uvas típicas portuguesas, como Gouveio, Rabigato e Viosinho, amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho francês sobre as borras, ganhando volume, cremosidade e complexidade.

O Casa Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2022 destaca-se pela expressividade aromática. Ele apresenta frutas tropicais maduras, frutas de caroço como pêssego e damasco, toques de ervas aromáticas e nuances minerais.

Sua estrutura robusta harmoniza perfeitamente com a cremosidade e sabor intenso do Caldo Verde.

Experimente esta combinação e conheça o rótulo aqui.

4. Sopa de Lentilha e Vinhos mais Estruturados

A Sopa de Lentilha é um prato saboroso, geralmente preparada com especiarias, como folha de louro, cominho e pimenta do reino, resultando em um sabor acentuado. Pode ser feita na versão vegetariana, com uma variedade de legumes, ou na versão tradicional, com bacon, linguiça e cortes de carne bovina, que aumentam a intensidade e a estrutura da sopa.

Para harmonizar esta sopa de lentilha, a dica é servi-la com vinhos tintos mais estruturados, com corpo médio a encorpado, taninos presentes e macios, boa acidez e toques de especiarias que complementam a característica do prato.

Exemplares chilenos elaborados com as uvas Carménère ou Cabernet Sauvignon, tintos espanhóis da uva Tempranillo e vinhos franceses feitos com as uvas Syrah ou Grenache sã excelentes opções.

Sugestão de Vinho: Miguel Torres Gran Reserva Carménère 2019

Uma indicação certeira é o tinto chileno Miguel Torres Gran Reserva Carménère 2019, elaborado pela renomada vinícola espanhola Miguel Torres, que possui vinhedos no Chile desde 1979, no importante terroir de Curicó, no Vale Central.

Este vinho amadureceu por 15 meses em barricas de carvalho francês, ganhando maior corpo, estrutura e complexidade. É um vinho intenso, bem equilibrado, com taninos macios e toques de cacau, que harmoniza perfeitamente com a Sopa de Lentilha.

Para conhecer este vinho, clique aqui.

5. Sopa de Ervilha com Calabresa e Rosé Intenso

O Caldo de Ervilha combina o sabor sutilmente adocicado da leguminosa com o sal e a picância da linguiça calabresa. Para harmonizar esta sopa, espumantes rosés brut e tintos leves são opções viáveis.

Contudo, uma escolha ainda mais acertada é um vinho rosé com sabores e aromas mais intensos.

Rosé Ideal para Harmonização

Rosés elaborados com uma uva Garnacha, especialmente os espanhóis, possuem estas características. Um excelente exemplo é o espanhol Trashumante D.O. Navarra Rosado 2022.

Este rosé é mais intenso, apresentando expressivas notas de frutas vermelhas, um toque floral e nuances de pimenta rosa nos aromas.

Saboroso e macio, ele possui acidez média alta, proporcionando o frescor necessário para a harmonização com este Caldo de Ervilhas com Linguiça.

Clique aqui e conheça o rótulo.

Compartilhe