Uma poltrona, um bom livro de receitas, um disco, e uma xícara de chá. Esse combo pra mim é alegria pura. Mas não é só na xícara que o chá vai bem.

Diferentes chás são utilizados para marinar carnes, temperar saladas, arroz, patês, além de servirem para substituir a água pura no cozimento.

Na China, por exemplo, um lanchinho tradicional é o ovo cozido, levemente rompido, em infusão de chá preto.

Use chás intensos quando estiver preparando pratos de sabores marcantes, e folhas delicadas quando forem refeições leves. Chás verdes, por exemplo, formam base para um bom molho de salada e podem marinar peixes e frutos do mar.

Já chás pretos vão bem com carnes e aves. Os oolongs e o preto ficam deliciosos também em compotas de frutas.

Não existe muita regra pra se cozinhar com chá. Mas, um pequeno porém deve ser levado em consideração: quando estiver cozinhando com chá, procure não expor as folhas a longos períodos de infusão, pois isso pode queimá-las ou liberar taninos que desagradam o sabor final.

Existem dois tipos de chá já beeem utilizados em algumas receitas pelos chefs ao redor do mundo, o lapsang souchong e o verde matcha.

O matcha é super utilizado no mundo da confeitaria. Moído e comercializado em pó, este chá verde tem uso versátil e permite ser servido já adicionado à massa de um doce, sorvete, ou polvilhado em cima.

Ele suaviza receitas açucaradas com o seu toque amargo, fica ótimo em receitas de biscoitos amanteigados e pode ser facilmente substituindo pela fava de baunilha. Já pensou em tomar sorvete de chá verde? Tudo bem, te damos a receita ; )

|| Sorvete de Chá Verde (Matchá) ||

Ingredientes:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• ½ xícara de leite integral
• 1 colher (chá) de chá verde matcha
• ¼ de xícara de açúcar refinado

Como faz:

1. Com um batedor elétrico (ou manual, se preferir), bata o creme de leite por 1 minuto;
2. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até obter ponto de chantilly (consistência firme) e reserve;
3. Coloque o chá em uma tigela. Em uma panela, esquente o leite sem deixar ferver. Retire do fogo e jogue o leite dentro da tigela onde está o chá e bata vigorosamente com um batedor manual;
4. Com auxílio de uma peneira (pode ser o próprio infusor de chá), coe a mistura de chá e leite dentro do recipiente onde está o chantilly e mexa-o delicadamente até ficar homogênea;
5. Acrescente as framboesas picadas;
6. Leve a mistura à sorveteira e deixe por 30 minutos;
7. Ao final, coloque em um recipiente com tampa e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

Provando o chá com outros olhos.

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