Massa Napolitana é uma refeição rápida durante a semana que fica pronta em apenas 20 minutos. Com ingredientes simples e sabor fresco, esta receita será mais uma das suas opções de massa com preparo rápido e delicioso.

Sobre esta massa napolitana

Você conhece aquela cena em Comer, Rezar e Amar, quando Julia Roberts se senta para saborear um prato inteiro de massa deliciosa?

Essa é a massa que eu gosto de imaginar que ela está apreciando nesse filme.

Um molho de tomate simples com espaguete, manjericão fresco e bastante parmigiano reggiano. Porque não é disso que todos nós precisamos na vida? Gosto de pensar assim. Especialmente em um dia difícil, quando você não tem mais poder cerebral para pensar em fazer o jantar. Essa receita está aqui para te salvar!

Esta massa napolitana fica pronta em apenas 20 minutos. É feita com um molho caseiro de tomate fresco, leve, brilhante e perfeito para qualquer época do ano.

Você pode preparar essa massa durante a semana, mas é igualmente fácil de preparar para um jantar com tema italiano com amigos e familiares.

Não há como errar com os sabores simples e diretos do molho. É uma daquelas receitas que nem parece receita pela simplicidade dos ingredientes e do processo.

Feito com itens que provavelmente já estão em sua despensa, você vai adorar incorporar esta receita em seu rodízio semanal de jantar.

Do que é feito o Molho desta Massa Napolitana?

Molho Napolitana (também conhecido como molho Napoli, molho Napoletana ou molho Napolitano) é um molho de tomate sem carne com ingredientes simples e muito sabor fresco.

O molho geralmente é feito de tomate, cebola, alho e ervas. Alguns fazem com cenoura também, mas essa não é a forma tradicional de fazer o molho. Sinta-se à vontade para adicionar uma cenoura grande (picada finamente) ao colocar a cebola na frigideira para adicionar mais vegetais a este molho.

Para manter esta receita simples, use tomates pelados já prontos. No entanto, você também pode usar tomates frescos. Veja aqui as notas na seção de ingredientes e decida qual o melhor para você.

Dicas para a escolha dos ingredientes:

ÓLEO

Use um azeite extra virgem de boa qualidade. Como esta receita tem ingredientes limitados, você deve usar um azeite com bom sabor, pois dará sabor ao molho.

CEBOLA

Gosto de usar cebola amarela nesta receita! Você também pode usar uma cebola roxa, escolha a que você mais gosta.

ALHO

Como uso alho com frequência, tenho um pote de alho picado na geladeira. É um atalho fácil e torna o cozimento diário muito mais fácil.

TOMATES

Você pode usar tomates frescos e misturá-los no liquidificador ou processador de alimentos para criar tomates esmagados, se preferir. Certifique-se de que os tomates estão na estação. Ou comprar molho de tomate pelado da sua marca preferida.

SAL E PIMENTA

Sal kosher e pimenta preta ralada na hora são os preferidos.

MASSA

Use um formato de massa longo, como espaguete, linguine ou macarrão cabelo de anjo. A massa longa é ideal para molhos mais suaves como este.

MANJERICÃO

O manjericão fresco é OBRIGATÓRIO para esta receita. Não use seco, a menos que seja absolutamente necessário. Se precisar usar manjericão seco, você só precisará de 1 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão.

PARMIGIANO REGGIANO

Dica profissional: tenha sempre um pedaço desse queijo na geladeira! É perfeito para acompanhar pratos de massa, e também é delicioso para lanches e tábuas de frios.

Esta receita precisa ter:

Você precisará de uma frigideira grande com tampa para esta receita. Recomendo que você use uma frigideira larga, uma frigideira de risoto ou até mesmo uma frigideira de ferro fundido para esta receita.

Gosto de usar pinças para cobrir o macarrão com o molho.

Certifique-se de ter uma panela grande à mão para cozinhar o macarrão.

Veja a seguir como fazer Massa Napolitana

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande com tampa em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, cozinhando até ficar macia, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho, cozinhando até ficar perfumado, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

Junte os tomates, o sal e a pimenta. Certifique-se de misturar tudo muito bem. Incorpore o azeite aos tomates antes de deixá-los ferver.

Cubra o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem quando a água estiver fervendo. Certifique-se de cozinhá-lo apenas al dente para que a massa não fique mole. Escorra e reserve.

Retire a tampa do molho e junte o manjericão fresco. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

Adicione o macarrão ao molho e misture bem.

Sirva em tigelas com parmesão ralado na hora e manjericão para enfeitar.

Dica profissional: reserve 1 xícara de água do macarrão antes de escorrer o macarrão! É bom ter isso, para o caso de o molho de massa napoliana acidentalmente ficar reduzido demais.

Mais dicas e Ideias

Pique as cebolas finamente. Certifique-se de picar as cebolas finamente para que os pedaços fiquem bem pequenos. Esta é a melhor maneira de garantir que ele seja incorporado ao molho sem deixar grandes pedaços de cebola.

Escolha a massa certa. Este molho é ideal para macarrão mais longo, como espaguete, cabelo de anjo, linguine e muito mais. Normalmente, um molho mais suave como este é servido com macarrão longo, já que o molho mais grosso é melhor servido com massas mais curtas, como penne ou rigatoni.

Adicione carne. Você pode facilmente adicionar carne a este prato para obter um molho de carne rápido e fácil! Doure o frango moído, a carne moída ou a carne de porco moída com a cebola enquanto cozinha. Então continue com a receita conforme as instruções!

Não aumente muito o fogo. Certifique-se de que o fogo não esteja muito alto enquanto o molho estiver fervendo. É importante cozinhar lentamente para desenvolver os sabores. Se borbulhar em fogo muito alto, o molho vai engrossar demais e o sabor final ficará distorcido.

Adicione um pouco de calor. Se você gosta de um pouco mais de tempero em seus pratos de massa, adicione algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha esmagados ao macarrão junto com o manjericão no final do cozimento. É uma maneira fácil de realçar o sabor do molho!

O Molho Napolitano é o mesmo que Molho Marinara?

Você sabia que o molho Napolitano é semelhante ao molho marinara? Também é conhecido como molho de tomate italiano ou molho pomodoro. É um molho italiano simples que pode ser utilizado em todas as suas receitas favoritas, seja como molho para qualquer tipo de massa, ou até mesmo nas suas massas de pizza preferidas!

A massa napolitana é vegana?

Se você quiser tornar esta receita vegana, basta tirar ou substituir o queijo parmesão para servir. Fora isso, a receita é vegetariana.

Meu molho parece muito grosso, SOCORRO!

Se seu molho parecer muito grosso, você pode diluí-lo com um pouco de água do cozimento da massa. Adicione cerca de 1 colher de sopa de cada vez, incorporando ao molho entre as adições, até que o molho atinja a consistência desejada.

O que servir com a Massa Napolitana?

A massa napolitana é uma refeição em si, então você realmente não precisa servir nada com ela! O queijo parmesão ralado na hora e manjericão fresco picado em cima de cada porção, já são o suficiente!

Servir fatias de pão torrado para absorver o molho extra também é obrigatório! Você também pode servir uma bela salada se quiser acompanhar algumas verduras com sua refeição.

| MASSA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

• 1/4 xícara de azeite extra virgem de boa qualidade
• 1/2 cebola amarela média, cortada em cubos finos (cerca de 1/2 xícara)
• 3 dentes de alho picados
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 lata de tomate pelado
• 350g espaguete grano duro ou outra massa longa e fina
• 12 folhas grandes de manjericão fresco, picadas grosseiramente + mais para servir
• Parmigiano reggiano ralado finamente, para servir

COMO FAZ:

1 – Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.

2 – Em uma frigideira grande com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.

3 – Adicione o alho, cozinhando até ficar perfumado, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
Junte os tomates. Certifique-se de mexer bem os tomates para que o óleo se incorpore neles e faça o molho. Tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

4 – Enquanto o molho ferve, cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Reserve 1 xícara de água do macarrão e escorra o restante. Reserve.

5 – Misture o manjericão ao molho e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo. Se o molho ficar muito grosso durante o processo de cozimento, adicione um pouco de água do macarrão para soltá-lo.

6 – Misture o macarrão cozido no molho para cobrir bem. Sirva com parmigiano reggiano ralado e manjericão fresco picado.

Desfrute muito!

| via CakenKnife

Compartilhe