Festinha junina e este friozinho que bate em nossa porta nos deixando com mais vontade de comer coisinhas deliciosas? Para completar, bem em junho, o mês das festas juninas! E gostosuras é o que não faltam nas comemorações.

Unindo o prazer em comer com as festinhas juninas, Daísa Pinhal, nutricionista do Obá Hortifruti, compartilha dicas de versões clássicas e light de receitas típicas da época. Tome nota e prepare uma festinha cheia de sabor e mais leve.

|| Bolo de Abóbora sem glúten e açúcar ||

Ingredientes para a Massa:

• 1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
• 1 vidro de leite de coco light
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1/2 xícara de chá de stevia
• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

• 3 xícaras de chá de abóbora em cubos
• 4 colheres de sopa de coco seco ralado
• 1/2 xícara de chá de stevia
• 1 canela em pau
• 3 cravos da índa

Como faz a Massa:

1. Bata a manteiga, as gemas e a stevia;
2. Junte a abóbora cozida e alterne o leite de coco com farinha;
3. Acrescente as claras batidas em neve, a noz moscada e o fermento em pó;
4. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada com farinha de arroz;
5. Leve ao forno médio e pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos até focar firme e dourado;
6. Desenforme morno.

Aprenda a Cobertura:

1. Coloque a abóbora, a stevia e as especiarias em uma panela e leve ao fogo, mexendo até que comece a soltar água;
2. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos mexendo até começar a desmanchar;
3. Adicione o coco, deixe mais 5 minutinhos e retire;
4. Espere amornar, coloque sobre o bolo e sirva.

|| Pé de Moleque de Festinha Junina ||

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de amendoim
• 3 xícaras de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

:Como faz:

1. Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio e leve ao fogo baixo deixando ferver por 1 hora e meia, mexendo direto, até formar uma calda grossa;
2. Nesse meio tempo, coloque o amendoim em uma forma e leve ao forno médio por 30 minutos mexendo sempre, até que a pele saia com facilidade;
3. Tire a calda grossa de leite do fogo e bata bem;
4. Quando começar a açucarar, acrescente o amendoim, misture e despeje em um mármore untado;
5. Corte em pedaços, e antes de separar, deixe esfriar.

|| Curau ||

Ingredientes:

• 10 espigas médias de milho verde (dê preferência aos orgânicos);
• 2 litros de leite desnatado;
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 1 pitada de canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Depois de higienizar as espigas de milho, rale com um ralador médio;
2. Com a ajuda de uma colher, raspe os sabugos e misture com o milho ralado;
3. Coloque a massa em uma tigela grande e adicione 1 litro de leite;
4. Coe a massa em um pano e aperte bem;
5. Adicione, aos poucos, o restante do leite e vá apertando a massa;
6. Se o caldo coado ainda não estiver saindo bem amarelo, junte um pouco mais de leite e continue espremendo;
7. Em uma panela grande, despeje o caldo de milho e acrescente o açúcar e o sal;
8. Misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com o aroma do milho bem forte;
9. Coloque em tigelinhas, polvilhe com canela e sirva quente.

|| Canjica ||

:: Ingredientes ::

• 500 gramas de milho para canjica
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 4 xícaras de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de stevia
• 1 vidro de leite de coco light
• 2 paus de canela
• 5 cravos da índia
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

:: Como faz ::

1. Deixe os grãos de canjica de molho em água de um dia para o outro;
2. No dia seguinte, cozinhe em água por cerca de 1h30, 2 horas (panela comum), ou de 30 a 45 minutos em panela de pressão com o cravo e a canela;
3. No liquidificador, bata o leite em pó, a stevia e o leite de coco;
4. Quando os grãos estiverem macios, junte a mistura de leite e manteiga e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo;
5. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo;
6. Deixe descansar por uma hora e sirva.

|| Bolo de Milho de Festinha Junina||

:: Ingredientes ::

• 2 espigas de milho verde (dê preferência às orgânicas)
• 3 ovos
• 7 colheres de sopa de fubá
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 xícara de chá de stevia
• 1/2 xícara de chá de óleo de canola
• 1 colher de sopa de fermento em pó

:: Como faz ::

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador;
2. Despeje a massa em uma forma untada de aproximadamente 18 centímetros de diâmetro
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos;
4. Desenforme morno e siva.

Está pronta a sua festinha junina mais leve e com todo o sabor das receitinhas típicas ; )

[Crédito de Imagens: Estadão]

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