Também nunca tinha ouvido falar de pesto de alface até começar a fazer o post em que compartilhamos dicas de como salvar alimentos que estão quase estragando.

Buscando receitas na internet, descobri que o jeito de fazer é igualzinho ao pesto tradicional, de manjericão.

Você pode complementar uma massa com o pesto de alface, usar em bruschettas e outros petiscos, em carnes, recheios de sanduíches e o que mais você julgar interessante. Tome nota da receitinha:

|| Pesto de Alface ||

Ingredientes:

• 1 maço de alface (de preferência o que está quase estragando para que você dê um destino melhor às folhas)
• 15 gramas de manjericão fresco
• 50 gramas de queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• 30 gramas de amêndoas (ou pinoli)
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de sal

Como faz:

1. Assim como sugere a receita original, o pesto deve ser feito com pilão e não no liquidificador ou em processador de alimentos. Portanto, em um pilão, coloque o sal, a alface, o manjericão e soque delicadamente fazendo movimentos circulares;
2. Quando a mistura começar a brilhar, adicione as amêndoas e continue socando até que absorva o líquido da alface e do manjericão;
3. Acrescente o queijo e o azeite e faça o mesmo processo o mais rápido possível para evitar a oxidação do pesto e pronto!

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