O Manchego é um queijo produzido, em sua maioria, em La Mancha, região central e árida da Espanha e faz parte da trilogia dos melhores feitos com leite de ovelha.

Cada peça do queijo Manchego – o mesmo nome da raça de ovelhas produtoras – pesa entre 400 gramas e 4 quilos no máximo. Possui forma cilíndrica, tem casca dura de cor amarelada, textura ligeiramente elástica com nuances de amanteigado.

O sabor é ligeiramente ácido, forte e saboroso com um travo picante nos queijos mais curados. Pode fazer parte de uma mesa de finger foods, uma tábua de queijos, compor saladas, tapas ou ser acompanhado por compotas e frutos secos.

O queijo “velho” costuma ser ralado, ou cortado em cubinhos, coberto de ovo batido e pão moído, e então, frito.

Cai muito bem com vinho tinto.
E para qualquer apaixonado por queijos
<3

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