Se você é adepto em buscar receitas na internet em inglês, já deve ter se deparado com o termo “brown butter” – em tradução livre, manteiga marrom.

A manteiga marrom (ou manteiga dourada), nada mais é do que a manteiga aquecida até logo depois do tempo de derretimento, quando as partículas de leite na manteiga começam a escurecer, resultando em um sabor amendoado delicioso que vai super bem em receitas salgadas como, pastas, camarão, verduras e legumes e, também, em algumas sobremesas.

O melhor de agora, é você aprender como faz a manteiga marrom e deixar livre sua imaginação para utilizá-la e dar um gostinho bem diferente aos seus pratos prediletos.

|| Manteiga Marrom ||

:: Ingredientes ::

• Manteiga (sem sal)
• Frigideira ou panela com fundo grosso

:: Como faz ::

1. Fatie o tablete de manteiga em porções equivalentes;
2. Em uma frigideira (ou panela com fundo grosso), coloque as fatias de manteiga, aqueça a panela e mexa com uma espátula constantemente;
3. Quando a manteiga estiver toda derretida, irá começar a borbulhar e formar uma espuma. Isto significa que, neste ponto, a água está evaporando e as partes sólidas do leite estão se separando da gordura. Neste momento, a espuma vai começar a diminuir e pequenos pontos marrons irão aparecer. Siga mexendo;
4. Assim que o leite dourar, você vai começar a sentir um aroma amendoado. Quando os pontos marrons (ou dourados) começarem a se formar, desligue o fogo e siga mexendo, porque ainda há calor na panela que seguirá dourando a manteiga;
5. Assim que a manteiga chegar à coloração marrom-âmbar (aproximadamente 30 segundos), transporte-a para um prato resistente ao calor e pronto!

DICA: Utilize uma panela de cor clara ao invés da escura. Assim, fica mais fácil você visualizar a transformação da cor da manteiga e o risco de queimar diminui bastante.

Enjoy : )

[Crédito de Imagens: WikiHow]

| via WikiHow

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