Com aquele bom papo que nem sempre tive, mas hoje ostento como sendo algo que já nasceu comigo, acabei escrevendo meu primeiro artigo, aqui no Comendo com os Olhos, sobre a Casa Cardozo (meu antirrestaurante), sobre ser um cozinheiro, sobre essa escolha, sobre aquela outra, mas e a comida? Porque eu sei que vocês gostam é de comida!

Resolvi pegar leve no começo e apresentar uma receita fácil, honesta e que pode matar a fome das pessoas que são mais chegadas em comer bem, do que propriamente passar horas cozinhando.

Vamos de bruschetta!

O termo bruschetta deriva de palavras italianas que significam tostar, tostado ou torrado. Foi o que eu ouvi falar.

A bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão. O uso do pão italiano faz toda a diferença (rústico e de casca dura), mas você pode usar ciabatta ou qualquer pão de massa consistente e boa casca.

A bruschetta é tostada, na grelha ou no forno, com azeite de oliva e depois “esfregada” com alho. Simples assim.

Tradicionalmente não tinha adição de cobertura, como tomate, queijo e outros ingredientes que costumamos incluir hoje em dia.

Com o passar dos anos e a “evolução” da gastronomia, a bruschetta passou de um alimento criado pela necessidade de camponeses italianos (que usavam o pão velho e azeite) e tornou-se uma iguaria.

Isso elevou seu status e incentivou muitos cozinheiros, pelo mundo todo, a adicionar novos ingredientes. E o resultado disso vocês sabem, algumas vezes é bom, outras nem tanto.

A receita, preparada na Casa Cardozo antirrestaurante, é de Bruschetta Caprese:

|| Bruschetta Caprese ||

Ingredientes (para 4 porções):

• 4 fatias de pão italiano
• 1 dente de alho descascado
• 100g mozzarella de búfala
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 12 tomates-cereja
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 12 folhas de manjericão fresco
• 1 colher de chá de orégano seco
• sal

Como faz:

Em uma tigela, misture o tomate-cereja (cortado em quatro), as azeitonas pretas (cortadas ao meio), a mozzarella (em pequenos pedaços), orégano e uma pitada de sal. Grelhar o pão, regado com metade do azeite, até tostar. Depois, esfregar o dente de alho em toda a volta da casca do pão. Divida a mistura entre os pães grelhados, cubra com folhas de manjericão e regue com a outra metade do azeite de oliva.

Sim, é isso mesmo! O pão é tostado apenas com azeite, a cobertura vem depois e você comerá em temperatura ambiente. Esfregar o dente de alho no pão é fundamental e tomates bem maduros fazem toda a diferença.

Prato muito democrático, você pode usar os ingredientes que tiver em casa. Ótimo para servir os amigos, a pessoa amada ou uma rápida refeição para os que moram sozinhos.

O importante é que fazer a própria bruschetta, vai te deixar muito mais feliz.

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