Pãozinho francês fresquinho feito em casa tem outro sabor!

Um pouquinho da história do pão francês

Estima-se que o consumo de no mundo tenha surgido na Mesopotâmia, há uns 12 mil anos junto com a produção de trigo.

Nesta época, os pães eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho, o que dava um sabor bem amargo, além de serem achatados, duros e secos.

Para consumir, era preciso lavar várias vezes o pão em água fervente para depois assá-lo sobre pedras ou embaixo de cinzas.

Provavelmente, o primeiro pão assado em forno de barro, foi no Egito, em 7000 a.C..

Logo depois, foi descoberto o fermento e, apenas em 250 a.C., chegou à Europa, onde era preparado em padarias até a queda do império romano.

Depois disso, as padarias fecharam e o pãozinho passou a ser feito em casa.

Foi só no século XII que a França recomeçou a produzir pães e, neste mesmo século, destacou-se como centro mundial de fabricação de pães.

Porém, nosso pãozinho francês nada tem a ver com a popularidade da França ser referência na produção.

Pãozinho francês aqui no Brasil

Aqui no Brasil, o pão começou a ganhar destaque nas refeições à partir do século XIX (comparando-se à 12 mil anos, o consumo de pão por aqui é relativamente recente).

Apesar de ser conhecido pelos colonizadores, os pãezinhos feitos por aqui eram ligeiramente escuros. Na França, o alimento tinha o miolo branco e uma casca bem dourada.

E foi meio que no boca-a-boca que os pãezinhos do Brasil começaram a ter sua própria identidade, transformando-se em um pão com miolo fofo e casca dourada crocante.

Pão francês é uma delícia, dá trabalho para fazer, mas vale à pena preparar, pelo menos uma vez na vida, seu próprio pãozinho em casa.

Por isso, vamos compartilhar com vocês o passo a passo para que você aprenda como faz este alimento simples e protagonista nas mesas de café da manhã e lanches da tarde do Brasil inteiro.

|| Pão Francês ||

Ingredientes:

• 500 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de sal
• 10 gramas de açúcar
• 10 gramas de gordura vegetal
• 30-40 gramas de fermento biológico fresco
• 300 ml de água gelada

Como faz:

1. Numa superfície lisa, coloque a farinha, o sal e o açúcar;
2. Adicione a gordura vegetal em temperatura ambiente;
3. Aos poucos, acrescente a água e sove bastante. A massa deve ficar bem mole;
4. Acrescente o fermento esfarelado e sove a massa até que ela fique lisa, e estique;
5. Deixe descansar até que a massa dobre de tamanho (cerca de 20 minutos);
6. Pegue pedaços com cerca de 50 gramas e enrole;
7. Em uma forma untada, coloque os pedaços preparados com a dobra para baixo e deixe descansar por cerca de mais 20 minutinhos, até dobrar de tamanho;
8. Quando a massa tiver dobrado de tamanho, faça um corte na parte de cima com uma faca afiada e leve ao forno pré-aquecido em 200º e espere dourar.

Pronto! Você acaba de aprender como fazer seu próprio pãozinho francês. Acompanhado de manteiga e um café fresquinho é tudo o que você merece!

Bom dia : )

| via Gula

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