Beiju de tapioca, também conhecido simplesmente como “beiju”, é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular no Nordeste do país. Trata-se de um alimento feito a partir da tapioca, uma farinha extraída da mandioca.

Tapioca é um dos alimentos que mais tem sido apreciado pelos brasileiros. De origem indígena e descoberta lá em Pernambuco, o beiju de tapioca é feito com a fécula extraída da mandioca.

O beiju de tapioca é preparado a partir da hidratação da tapioca granulada com água, formando uma massa que é peneirada para se obter grânulos finos e uniformes. Esses grânulos são então peneirados em uma frigideira quente e antiaderente, formando uma espécie de panqueca redonda e fina. A tapioca é aquecida apenas o suficiente para que os grânulos se unam, sem formar uma massa sólida.

Imagem: Antes de Morrer

A maioria de nós conhece a tapioca e sabe fazer quando compramos as industrializadas, vendidas em saquinhos nos supermercados. Não por acaso, as farinhas de tapioca industrializadas, são compostas de conservantes e outros químicos indesejáveis. A tapioca feita em casa à partir do polvilho doce e hidratada, é saudável de verdade e não contém glúten. E o melhor: é muito mais barato que comprar as industrializadas.

O beiju de tapioca é uma opção versátil e saborosa, podendo ser consumido no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como uma refeição leve. Sua textura é macia, porém um pouco elástica, com um sabor neutro que combina bem com uma variedade de ingredientes onde podemos soltar nossa imaginação nas criações.

Neste post, vamos compartilhar a receita de beiju de tapioca de Neide Rigo, colunista do Paladar. Além do passo a passo, ela também dá ideias de fazer tapiocas padronizadas e coloridas. Olha só que demais:

Fazer e comer tapioca ficou ainda mais gostoso <3 Obrigada, Neide Rigo!

| via Paladar

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