Outono e inverno são as estações perfeitas para aproveitar receitas deliciosas. Os pratos mais encorpados ficam ainda mais saborosos se harmonizados com a bebida correta. Nesse post, você vai conferir dicas de harmonizações de bebidas alcoólicas com alguns tipos de pratos.

|| Cervejas ||

Imagem: Sim! Eu Indico

As cervejas especiais não são consumidas somente no verão. Por serem mais encorpadas, durante o inverno, a procura por rótulos aumenta. Os aromas marcantes e o certo amargor presente na composição das cervejas são ideais para o tempo mais frio. Em geral, os estilos Bock, Stout, APA ou IPA, combinam perfeitamente com pratos mais pesados, como a feijoada. Outra opção é a harmonização do churrasco com a cerveja clara.

|| Cachaças ||

Imagem: Botekotico

Leandro Dias, sommerlier de cachaça, CEO da Middas Cachaça, e co-fundador da Escola da Cachaça, explica que a cachaça pode ser harmonizada no início ou no fim de uma refeição, apreciando a bebida com tira-gostos. Para as entradas, como canapés ou saladas, o ideal é uma cachaça com graduação entre 38% e 42%, armazenada em madeira de amendoim do campo, jequitibá ou freijó. Já para os pratos principais, como carnes assadas ou feijoada, a caipirinha feita com cachaça branca ou uma dose de cachaça premium envelhecida em carvalho.  Para finalizar, uma cachaça armazenada em amburana harmoniza perfeitamente com uma sobremesa como o chocolate ou café expresso.

|| Saquês ||

Imagem: TRADBRAS

No frio, é comum o aumento no consumo de pratos mais temperados e oleosos que podem ser harmonizados com o saquê junmai. Entretanto, o corpo leve do saquê honjozo pode “quebrar” a oleosidade do prato. Já os pratos mais encorpados caem bem com o saquê de forte presença. Exemplos: carne de panela mineira e feijoada podem ser acompanhados do saquê nigori, que é mais encorpado e realça o sabor acentuado destes pratos, explica Celso Ishiy, especialista de saquê e diretor da TRADBRAS.

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