Ovo com cebolinha, pimenta vermelha e óleo de dendê

Warung Tegal é o termo usado para denominar a comida de rua servida em uma região de Java, na Indonésia, onde existe um concentrado de quiosques e barracas que oferecem pratos populares por pouco mais de um dólar. A refeição é composta por alguma fritura servida com arroz. É assim que muitos locais se alimentam diariamente e é isso o que turistas experimentam quando passam por lá.

Camarões fritos com cenoura e vagem apimentadas, servida com risoto, redução de chili e molho de soja

Mas o chef Dade Akbar quer mudar essa associação de ‘suja e barata’ que as pessoas fazem da gastronomia indonésia, tão rica em aromas, cores e paladar. Para isso, o cozinheiro sai às ruas adquirindo ingredientes locais que o permitam preparar pratos tão econômicos quanto bonitos e saborosos, dignos de serem servidos em restaurantes consagrados.

Peixe frito com espinafre e tomate cereja, servido com pasta de camarões ao chili

Fazendo uso de suas habilidades artísticas, o chef mostra versões repaginadas dos tradicionais comes indonésios provando que não é porque a comida é barata que pode ser apresentada ou servida de qualquer jeito. Em sua conta no Instagram (@warteggourmet), ele publica suas criações e compartilha as receitas dessas delícias.

Kerupuk (chips de camarão) fritos com pasta de chili e molho agridoce de soja

Ovo frito apimentado com arroz aromatizado e canja, finalizado com cebola, pimenta preta e salsa

Tofu marinado acompanhado por anchovas, sweet chili glaceado e grãos tostados

Bolinho de arroz cozido com leite de coco acompanhado com pasta de chili verde e tomilho

Cavalinha frita com bolinho de milho apimentado, tomates verdes, chalota e molho apimentado

| via Wow Shack

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