Sim, existe uma versão maravilhosa de Paella Veggie para agradar gregos e troianos. Este prato tradicional espanhol pode ser adaptado para todos os paladares, mantendo seu sabor delicioso e sua essência.

O Que é Paella?

Paella é um prato de arroz com açafrão cozido com outros ingredientes que lhe emprestam sabor, variando conforme a localização. Típica da culinária espanhola, a paella surgiu nos séculos XV e XVI na região de Valência (Albufera), conhecida por seus enormes arrozais e grande produção de verduras frescas.

Origem e História da Paella

Na origem, os camponeses partiam para o campo com a paellera (uma espécie de frigideira de ferro ou aço), arroz, azeite e sal. Eles agregavam a esses ingredientes carnes, legumes da estação e as sobras que possuíam. Assim, a paella se tornou um prato versátil e repleto de sabor.

Paella no Brasil

No Brasil, a paella é frequentemente feita com frutos do mar. No entanto, tradicionalmente, é preparada com frango, coelho, às vezes escargots e muitas verduras. A receita espanhola mais conhecida no mundo também tem sua versão veggie, que é uma opção deliciosa e leve, feita apenas com vegetais.

Varie a Receita da Paella Veggie

Para dar um toque especial à sua Paella Veggie, você pode adicionar legumes da estação, cogumelos e até mesmo tofu. Experimente diferentes combinações de vegetais para encontrar a sua versão favorita.

|| Paella Veggie ||

Ingredientes:

• 2 cebolas cortadas em tiras
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 1/2 pimentão amarelo
• 1 1/2 pimentão vermelho
• 1 1/2 xícara de arroz bomba
• 1/4 xícara de jerez
• 3 folhas de louro
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de ramas de açafrão
• 15 unidades de azeitonas pretas
• 8 mini alcachofras em conserva
• 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 10 tomatinhos cerejas cortados ao meio (clique aqui para aprender a cortar tomate cereja do jeito mais fácil)
• 1/4 de colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta cayena
• azeite de oliva extravirgem para regar

Como faz a Paella Veggie:

1. Em uma assadeira, asse os pimentões até amolecer e depois tire a pele, lave e corte em tiras.
2. Enquanto isso, aqueça e mantenha quente o caldo de legumes.
3. Após lavar as alcachofras da conserva, corte-as ao meio e passe rapidamente em uma frigideira com azeite. Reserve-as.
4. Em uma paella (frigideira típica para o prato), coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até amolecer. Em seguida, adicione os pimentões assados e cozinhe por aproximadamente 4 minutos.
5. Acrescente o louro, os temperos em pó e, por último, o alho. Deixe por no máximo um minuto, coloque o arroz e frite para misturar os temperos.
6. Adicione o jerez e deixe evaporar. Em seguida, junte o caldo de legumes, tempere com sal, mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até que o arroz esteja quase pronto. É importante ficar atento à temperatura do fogo, pois pode ser necessário adicionar mais água para terminar o cozimento.
7. Desligue o fogo antes do arroz estar completamente cozido. Distribua os tomates cortados pela metade e as alcachofras já refogadas no azeite sobre o arroz. Cubra a panela com papel alumínio (ou jornal), vedando bem, e deixe por pelo menos 10 minutos para terminar o cozimento no vapor.
8. Retire o papel alumínio (ou jornal), distribua as azeitonas e a salsinha picada, regue com azeite e sirva!

Bom apetite :)

| via Paladar

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