
Melhor feito em Casa
Paella Veggie

por Redação
Paella, nada mais é, que um prato de arroz com açafrão cozido com outros ingredientes que lhe emprestam sabor e variam conforme a localização.
Típica da culinária espanhola, a paella surgiu nos séculos XV e XVI, na região de Valência (Albufera), local de enormes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Os camponeses partiam para o campo com a paellera (uma espécie de frigideira de ferro ou aço), arroz, azeite e sal, e agregavam à esses ingredientes, carnes, legumes da estação e as sobras que possuíam.
No Brasil, a paella é feita com frutos do mar, mas tradicionalmente, é preparada com frango, coelho, às vezes escargots e muita verdura. E a receita espanhola mais conhecida do mundo também tem sua versão veggie. Nada comum, este prato leva apenas vegetais, é bem leve e deliciosa! Bora lá aprender como faz?
|| Paella Veggie ||
:: Ingredientes ::
- 2 cebolas cortadas em tiras
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 1/2 pimentão amarelo
- 1 1/2 pimentão vermelho
- 1 1/2 xícara de arroz bomba
- 1/4 xícara de jerez
- 3 folhas de louro
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de ramas de açafrão
- 15 unidades de azeitonas pretas
- 8 mini alcachofras em conserva
- 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
- 10 tomatinhos cerejas cortados ao meio (clique aqui para aprender a cortar tomate cereja do jeito mais fácil)
- 1/4 de colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta cayena
- azeite de oliva extravirgem para regar
:: Como faz ::
- Em uma assadeira, asse os pimentões até amolecer. Tire a pele, lave e corte em tiras;
- Aqueça e mantenha quente o caldo de legumes;
- Lave as alcachofras da conserva, corte-as ao meio e passe rapidamente em uma frigideira com azeite. Reserve;
- Em uma paella (frigideira típica para o prato), coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até amolecer. Junte os pimentões assados e cozinhe por uns 4 minutinhos;
- Adicione o louro, os temperos em pó e, por último, o alho. Deixe um minuto no máximo, coloque o arroz e frite para misturar os temperos;
- Acrescente o jerez, deixe evaporar. Junte o caldo de legumes, tempere com sal, mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até o arroz estar quase pronto. Fique atento: dependendo da temperatura do fogo, você terá que adicionar mais água para terminar o cozimento;
- Desligue o fogo antes do arroz estar completamente cozido. Distribua os tomates cortados pela metade e as alcachofras já refogadas no azeite e cubra a panela com papel alumínio (ou jornal) vedando bem. Deixe por pelo menos 10 minutos para terminar o cozimento no vapor;
- Tire o papel alumínio (ou o jornal), distribua as azeitonas e a salsinha picada, regue com azeite e sirva!
Bom apetite :)
| via Paladar
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