Paella, nada mais é, que um prato de arroz com açafrão cozido com outros ingredientes que lhe emprestam sabor e variam conforme a localização.

Típica da culinária espanhola, a paella surgiu nos séculos XV e XVI, na região de Valência (Albufera), local de enormes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Os camponeses partiam para o campo com a paellera (uma espécie de frigideira de ferro ou aço), arroz, azeite e sal, e agregavam à esses ingredientes, carnes, legumes da estação e as sobras que possuíam.

No Brasil, a paella é feita com frutos do mar, mas tradicionalmente, é preparada com frango, coelho, às vezes escargots e muita verdura. E a receita espanhola mais conhecida do mundo também tem sua versão veggie. Nada comum, este prato leva apenas vegetais, é bem leve e deliciosa! Bora lá aprender como faz?

|| Paella Veggie ||

Imagem ilustrativa: Food Network

:: Ingredientes ::

• 2 cebolas cortadas em tiras
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 1/2 pimentão amarelo
• 1 1/2 pimentão vermelho
• 1 1/2 xícara de arroz bomba
• 1/4 xícara de jerez
• 3 folhas de louro
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de ramas de açafrão
• 15 unidades de azeitonas pretas
• 8 mini alcachofras em conserva
• 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 10 tomatinhos cerejas cortados ao meio (clique aqui para aprender a cortar tomate cereja do jeito mais fácil)
• 1/4 de colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta cayena
• azeite de oliva extravirgem para regar

:: Como faz ::

1. Em uma assadeira, asse os pimentões até amolecer. Tire a pele, lave e corte em tiras;
2. Aqueça e mantenha quente o caldo de legumes;
3. Lave as alcachofras da conserva, corte-as ao meio e passe rapidamente em uma frigideira com azeite. Reserve;
4. Em uma paella (frigideira típica para o prato), coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até amolecer. Junte os pimentões assados e cozinhe por uns 4 minutinhos;
5. Adicione o louro, os temperos em pó e, por último, o alho. Deixe um minuto no máximo, coloque o arroz e frite para misturar os temperos;
6. Acrescente o jerez, deixe evaporar. Junte o caldo de legumes, tempere com sal, mexa uma vez e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até o arroz estar quase pronto. Fique atento: dependendo da temperatura do fogo, você terá que adicionar mais água para terminar o cozimento;
7. Desligue o fogo antes do arroz estar completamente cozido. Distribua os tomates cortados pela metade e as alcachofras já refogadas no azeite e cubra a panela com papel alumínio (ou jornal) vedando bem. Deixe por pelo menos 10 minutos para terminar o cozimento no vapor;
8. Tire o papel alumínio (ou o jornal), distribua as azeitonas e a salsinha picada, regue com azeite e sirva!

Bom apetite :)

| via Paladar

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