Queijo é uma das preferências no mundo culinário. Grelhado, gratinado, em molhos, frutas, saladas, tem sempre um lugar para colocar queijo. E o que você precisa saber é: queijo bom é queijo conservado.

Entenda melhor.

Uma das maiores dificuldades da maioria das pessoas que consomem esta delícia com frequência, é saber conservar corretamente. O queijo é um alimento que não estraga e sim, se transforma. Portanto, aqui vão algumas dicas para você não desperdiçar o seu queijo favorito e aprender um pouquinho mais sobre cnservação.

A primeira coisa que você precisa saber, é que há várias maneiras de armazenar e conservar os queijos, de acordo com as características que eles apresentam. Pra facilitar, comece observando as especificações da embalagem e do local onde o alimento foi adquirido.

Queijos Frescos

Por causa da maior quantidade de umidade, os queijos frescos (ou brancos) devem ser conservados dentro da geladeira.

Além disso, para ter a sua ricota, o cottage e o minas frescal sempre no ponto certo para o consumo, coloque-os dentro de um pote hermeticamente fechado e consuma em poucos dias depois de adquiridos.

Queijos Amarelos

Os queijos amarelos têm texturas que vão do cremoso ao macio e também devem ser mantidos na geladeira. Como por exemplo, o gorgonzola, prato, gouda e outras delícias.

O melhor é mantê-los protegidos contra o ar em potes fechados, ou mesmo embrulhando-os em papel filme, alumínio ou celofane.

Os tipos brie e camembert devem ser cobertos pelo papel original com o qual são comercializados, pois trata-se de uma embalagem especial que ajuda a manter suas características.

Os queijos mofados precisam ser vedados com muito cuidado! Se você os colocar na geladeira abertos, eles podem trocar odores com os outros alimentos e também contaminar outros itens com os fungos naturais de sua composição.

Queijos Duros

Reino, o parmesão, provolone entre outros vários tipos, são queijos muito maturados e secos e podem ser armazenados fora da geladeira porque quase não apresentam umidade na massa.

Mas tome cuidado com os que trazem na embalagem a indicação de que devem ser mantidos em temperatura ambiente.

Isso porque, dependendo da região de fabricação, o clima é mais ameno do que onde você mora. Sendo assim, os mais maturados e secos não devem ser mantidos fora da geladeira em regiões onde o clima é mais quente, como no norte e nordeste do país.

Outro exemplo são os queijos importados da Europa, como o gouda, emmenthal e suíço, que são adaptados para a temperatura ambiente da sua região de origem, e não para a brasileira.

Ficar de olho na embalagem é sempre o mais importante, provavelmente lá estão todas as dicas de conservação. Outra dica valiosa é a quantidade que você compra, a maneira mais fácil de conservar queijo é comprar o quanto você pode comer.

| via ABIQ

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