Aprenda a fazer esta versão de quiche vegana de alho poró, cogumelo e queijo azul.

Quiches são um alimento extremamente popular consumido em muitos países do mundo, mas a grande maioria contém muitos produtos de origem animal.

Em 2023, no entanto, é mais fácil do que nunca fazer quiches sem ovos, sem laticínios e totalmente à base de plantas – e esta receita de quiche vegana certamente impressionará no seu próximo jantar.

Muitos veganos têm boas lembranças de comer quiches antes de adotarem suas dietas baseadas em vegetais. As quiches são originárias da França, mas agora são vendidas em supermercados de todo o mundo.

Quiche é o nome dado a uma torta composta por uma crosta de massa folhada, muitas vezes recheada com ovo, queijo e carne. Quiche Lorraine, que contém banha de bacon, é talvez a variedade mais conhecida.

Esta receita, que vem do Vegan Recipe Club, uma versão vegana de uma quiche vegetariana. Contém queijo azul vegano no lugar de laticínios.

A ascensão do queijo vegano

Há alguns anos, seria quase impossível encontrar algo parecido com queijo azul vegano na maioria das lojas. Mas o mercado de laticínios vegetais disparou nos últimos anos. O mercado de queijo vegano foi avaliado em US$ 2,43 bilhões em 2021 e prevê-se que cresça a 12,6% até 2030.

Além da crescente popularidade do veganismo, tem havido uma crescente consciência geral sobre os custos éticos, de saúde e ambientais da produção de lacticínios. Para atender à população sem lacticínios, uma série de marcas tradicionais – incluindo Novah, Vida Veg e Basi.co – lançaram versões veganas dos seus produtos nos últimos anos.

Pesquise as marcas para encontrar seus queijos favoritos na versão vegana.

|| Quiche Vegana de Alho Poró ||

Ingredientes da Massa:

• 250 g mais 1 colher de sopa de farinha simples (você pode usar farinha meio simples e meio integral para uma versão mais saudável)
• 1/2 colher de chá de sal
• 115 g de manteiga gelada e cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de linhaça moída misturada em uma tigela com 3 colheres de sopa de água e reserve por 5 minutos

Vegetais:

• 2 alhos-porós médios aparados e em fatias finas
• 300 g de cogumelos, cortados em fatias finas
• pitada de sal e pimenta
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada ou use salsa seca

Recheio:

• 400 g de tofu firme
• 225 g de cream cheese vegano
• 125 ml de leite vegetal sem açúcar
• 3 colheres de sopa de fermento nutricional
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de xarope (por exemplo, agave ou bordo, etc.)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• pitada de sal (de preferência sal preto / Kala Namak, pois tem gosto de ovo, mas qualquer sal está bom)

Queijos:

• 250 g de queijo azul vegano
• 150 g de queijo cheddar vegano

Como faz:

1. Pré-aqueça o forno a 190˚C;
2. Forre uma forma de pudim canelada de fundo solto;
3. Misture a farinha e o sal em uma tigela e adicione a manteiga e a linhaça. Esfregue com a ponta dos dedos até ficar completamente misturado e quebradiço. Continue com esta etapa até que a massa se junte;
4. Transfira para uma superfície de trabalho e continue amassando até formar uma massa lisa. Se a massa estiver muito quebradiça adicione uma colher de sopa de água (adicione aos poucos);
5. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada para caber na forma. Espalhe a massa uniformemente ao redor da forma com o polegar e os dedos. Corte a parte superior e pique algumas vezes com um garfo
6. Coloque na geladeira para esfriar até que seja necessário.

Como faz os vegetais:

1. Numa frigideira grande com tampa, aqueça um pouco de azeite, em fogo baixo-médio, e acrescente o alho-poró. Abra a tampa e deixe por 10 minutos;
2. Retire a tampa, acrescente os cogumelos, sal e pimenta e aqueça por 5 minutos;
3. Aumente o fogo para médio e aqueça por mais alguns minutos;
4. Adicione o alho, a salsa fresca ou seca. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo;
5. Reserve até que seja necessário.

Recheio:

Usando um liquidificador de alta velocidade, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Camada de recheio:

1. Retire a forma de massa da geladeira e coloque um pouco da mistura de alho-poró e cogumelos no fundo. Esfarele metade do queijo azul sobre a base. Adicione metade da mistura de tofu e espalhe uniformemente. Repita esta etapa novamente até que todos os vegetais, a mistura de tofu e o queijo tenham se esgotado. Certifique-se de esfarelar um pouco do queijo e colocar alguns vegetais por cima da quiche;
2. Polvilhe o queijo cheddar vegano por cima, se usar
3. Cubra o topo da quiche com papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos.
4. Retire o papel alumínio/papel vegetal e leve ao forno por mais 15-20 minutos ou até dourar e o queijo borbulhar.

Desfrute muito e conte pra gente como ficou sua quiche de alho poró, cogumelos e blue cheese versão vegana!

| via Plant Based

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