Tão surreal quanto sua vida e suas obras, Salvador Dali idolatrava hábitos alimentares sofisticados e extravagantes. Aos seis anos de idade, o pintor ícone da vanguarda tinha o desejo de ser cozinheiro.

Mas foi quase com sessenta anos de idade que Dali canalizou sua fantasia de infância e criou um livro de receitas maravilhoso, raro e ricamente ilustrado com gravuras, colagens, fotografias e pinturas extremamente eróticas.

Publicado oficialmente em 1973, o livro de receitas de Salvador Dalí, o Les Diners de Gala, é composto por 12 capítulos que englobam classes específicas de alimentos, cada qual, com uma generosa pitada surrealista totalizando 136 receitas.

Ao abrir o livro, o prefácio já anuncia o que os corajosos comensais irão encontrar nas próximas páginas:

“Gostaríamos de afirmar claramente que, começando com as primeiras receitas, Les Diners de Gala, com seus preceitos e suas ilustrações, é exclusivamente dedicado aos prazeres do paladar. Não procure fórmulas dietéticas aqui.

Temos a intenção de ignorar esses gráficos e tabelas em que a química toma o lugar da gastronomia. Se você é um discípulo dos contadores de calorias, que transformam a alegria de comer em uma forma de punição, feche este livro de uma vez! Ele é muito animado, muito agressivo e muito impertinente para você”.

Ao longo do livro, é possível encontrar proclamações divertidas e dramáticas de Salvador Dali, que oscilam entre o semi-sensível e filosófico aplicadas à gastronomia.

“Eu só gosto de comer o que tem uma forma clara e inteligível. Se eu odeio este detestável vegetal degradante chamado espinafre, é porque ele é disforme, como a Liberdade”.

“Eu atribuo a estética do capital e os valores morais para os alimentos em geral, e, em particular, o espinafre. O oposto do espinafre é a armadura. Eu amo comer coisas com braços. Na verdade, eu amo todos os mariscos. Comida que, na batalha que há para descascar, o torna vulnerável à conquista do nosso paladar”.

“A mandíbula é a nossa melhor ferramenta para compreender o conhecimento filosófico. Nojo é sempre o vigia presente da minha mesa: supervisiona com firmeza minhas refeições, me obrigando a escolher minha comida com cautela”.

Um de seus pratos preferidos, que até foge um pouco do surreal, era lagosta e peixes em geral. Os pecados utilizados em suas receitas eram sempre frescos trazidos por nativos da região de Cadaqués, pequena cidade de praia localizada na divisa entre Espanha e França. Na maioria das vezes, Dali preparava as refeições na companhia da única mulher que teve em sua vida: Gala.

Para vocês terem uma ideia da excentricidade surrealista da gastronomia do livro de receitas de Salvador Dali, vamos publicar duas receitas que estão dentro do Les Diners de Gala. Confira:

|| Ovos de um milhão de anos ||

INGREDIENTES:

• 1 dúzia de ovos
• 1 1/2 litro de água
• 5 cravos
• 3 colheres de açúcar
• 3 colheres de vinagre
• molho tabasco
• 2 limões cortados em oito pedaços
• 3/4 de colheres de tomilho
• 4 saquinhos de chá
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho

COMO FAZ:

Você certamente sabe que esses ‘ovos de um milhão de anos’, são típicos da gastronomia chinesa. Não pretendemos atingir a perfeição na primeira tentativa, mas basta um pouco de prática para chegar lá.

1. Primeiramente, ferva os ovos por dez minutos em água salgada;
2. Tire-os e coloque em água corrente gelada, que facilitará para descascar;
3. Na mesma água que os ovos foram fevridos, coloque o açúcar, o vinagre, o tabasco, os limões e o tomilho;
4. Ferva por 15 minutos. Desligue o fogo e mergulhe os saquinhos de chá por dez minutos;
5. Em uma jarra, coloque as cebolas e o olha, adicione os ovos sem casca e despeje o caldo preparado até que complete o jarro;
6. Feche-o e deixe na prateleira mais baixa de sua geladeira
7. Tenha paciência e aguarde três semanas até abrir o jarro e servir os ovos.

A receita combina bem com carnes frias e peixes.

|| Congros ao nascer do sol ||

INGREDIENTES:

• 6 fatias de congro
• 6 fatias de bacon gordo
• 1 bolsa amniótica
• 12 pequenas folhas de alface
• 350g de soja  (ou soja enlatado)
• 6 colheres de chá de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de curry em pó
• pimenta-caiena

COMO FAZ:

1. Em primeiro lugar, prepare as fatias de congro (remova a pele e o osso central);
2. Depois, coloque os pedaços em tiras de bacon e envolva com tiras da bolsa amniótica;
3. Adicione sal e pimenta, em seguida, em cada pedaço de enguia, coloque uma folha de alface e em cima 50g de grãos de soja;
4. Polvilhe com curry em pó, sal, pimenta;
5. Despeje uma colher de chá de creme de leite por cima, cubra com uma segunda folha de alface e revista com a bolsa amniótica;
6. Use uma grande frigideira cozinhar as fatias de peixe em uma colher de sopa de manteiga por 40 minutos. Faça-o suavemente;
7. Retire as fatias e mantenha-as aquecidas; na frigideira, adicione a farinha – cuidado para que não fique marrom;
8. Adicione o restante de creme de leite e curry;
9. Deixe tudo ferver por mais um pouco e despeje sobre as fatias do congro.

Estou curiosa para saber se você terá, um dia, a chance de preparar um destes pratos, rs. Independente disso, o Les Diners de Gala é uma peça rara, brilhante e especial.

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