Quarta-feira de cinzas, as panturrilhas estão doendo porque sambamos 4 dias e a ressaca diz: OLAR! A real é que, este estadinho, é quase igual pra todo mundo. O que difere, é o que ingerimos quando estamos de ressaca.

No comecinho do ano, a Folha Comida conversou com chefs e apreciadores de um belo rango para saber o que eles gostam de comer no dia seguinte para aliviar a ressaca depois de beberem como se não houvesse amanhã. Confira o que os chefs revelam que gostam de comer quando estão de ressaca, e veja se você se identifica com algum deles:

CHURRASCO OU HAMBÚRGUER GIGANTE

“Eu preciso de carne. É impressionante, eu acordo de ressaca e só penso em churrascaria ou em um hambúrguer imenso, o mais gordo possível. Hambúrguer de fraldinha, cheio de queijo, maionese caseira, bacon. Fico trash e sem limites. Se tiver um milk shake, vai junto também” – Renata Vanzetto, do Ema, Me Gusta e Marakuthai

DOCE, MUITO DOCE

“Açúcar, eu preciso de doce. Assalto o pote de doce de leite, trufas de chocolate… mas o pudim é um dos meus favoritos. Eu faço um com castanha-do-Pará que é demais: acrescento ao pudim de leite condensado, umas 100 gramas de castanha triturada no liquidificador” – Ivan Achcar, do Alma e Alma Esquina

SUCO NATURAL E CARBOIDRATO

“Para mim, o melhor cura ressaca é suco natural de manhã e um pão, de preferência sem manteiga. O dia seguinte pede carboidrato e muita água” Uma boa massa sempre salva. Faço sempre para os amigos em casa nhoque de mandioquinha com ragu de calabresa e espinafre” – Renata Cruz, do Amici Buffet

.ÁGUA, CERVEJA E PRATOS APIMENTADOS

“Primeira coisa: acordou, um litro de água e uma cerveja na sequência. Para comer, um lamen bem apimentado ou um ceviche. Ceviche é a cura. Você anda no México – mais do que no Peru – e, nas feiras de manhã, vê os guapos com cara de acabados tomando leche de tigre. Tem tudo nesse caldo: ácido, cítrico, proteína de peixe. Mas é bom não exagerar porque o estômago tá meio baqueado” – André Mifano, chef e apresentador do The Taste Brasil

CHOCOLATE E SORVETE

“Para a ressaca: chocolate e sorvete, sempre. Gosto de preparar uns potinhos de chocolate assados, porque é fácil, rápido e quentinho. Faz carinho na barriga” – Carole Crema, do La Vie en Douce

PIZZA, DASHI OU CHEESBURGER GORDO

“Na ressaca, como um pedaço de pizza, tipo pepperoni, um cheeseburger ou, quando me animo, um dashi (leve caldo japonês, a base de alga) que faço de vem em quando. O hambúrguer eu faço gordo, bem gordo, de costela, com uns 25% de gordura. Aí cubro o bicho com bastante queijo, qualquer um que tiver na geladeira, e sirvo em um pão de brioche. Ou seja: um belo cheeseburger!” – Márcio Silva, do food truck Buzina

CALDO, CALDO E MAIS CALDO

“Eu sou entusiasta de alguns remédios milagrosos. Como bom colombiano, cultuo os ‘calditos’. Lá é comum, depois da balada, ainda de madrugada, ir até o mercado ou em locais que se chamam ‘caldo parado’ (caldo em pé). Em casa faz parte da programação do Natal e fim de ano ter um caldo para o dia seguinte. São vários tipos: de costela, frango, peixe, sempre com batata, cebolinha, tomate e muito coentro” – Dagoberto Torres, do Baru

PÃO NA CHAPA E CHOCOLATE GELADO

“Minha receita para sair da lama é simples, quase uma simpatia. Mas acredite se quiser, nada me recupera mais do que um pão na chapa com manteiga e um chocolate com leite gelado batido. Tem em qualquer padaria, a qualquer horário e salva a vida sempre” – Lucas Corazza, confeiteiro e professor.

| via Folha

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