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Como faz: Confit de Alho
por Redação
O alho é um ingrediente versátil e aromático amplamente utilizado na culinária ao redor do mundo. Uma das formas mais deliciosas de preparar o alho é através do confit, um processo de cozimento lento que resulta em um sabor rico, suave e irresistível. Neste post, vamos explorar o confit de alho e como ele pode elevar suas criações culinárias a um novo patamar de sabor.
O confit é uma técnica de cozimento tradicionalmente usada para preservar alimentos, mergulhando-os em gordura e cozinhando-os em baixa temperatura por um longo período de tempo. No caso do confit de alho, o alho descascado é lentamente cozido em azeite de oliva ou óleo vegetal, em fogo baixo, até ficar macio e caramelizado.
O resultado do confit de alho é um alho macio, dourado e perfumado, com um sabor doce e suave. Durante o processo de cozimento lento, o alho se transforma, perdendo a acidez e ganhando uma textura macia e sedosa. Os açúcares naturais presentes no alho são caramelizados, proporcionando um sabor agridoce e levemente adocicado.
Uma das vantagens do confit de alho é sua versatilidade. O alho confitado pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Ele pode ser espalhado em torradas ou pães, adicionado a molhos e pastas, incorporado em marinadas ou purês, e até mesmo usado como cobertura para carnes e vegetais grelhados. Sua textura cremosa e sabor suave complementam uma ampla variedade de pratos, adicionando um toque de sofisticação e sabor.
Além do sabor irresistível, o confit de alho também traz benefícios à saúde. O alho é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de ser considerado um potencial auxiliar na saúde cardiovascular. O processo de confit não apenas realça o sabor do alho, mas também ajuda a tornar seus compostos benéficos mais biodisponíveis.
Confit de alho nada mais é que o próprio alho fervido no azeite com alguma erva aromática. Vai bem em saladas, carnes grelhadas, assadas e fritas, peixes, purês, pizzas e no que mais você tiver gosto. Aprenda como faz.
|| Confit de Alho ||
Imagem: BA
| Ingredientes
- 12 dentes de alho (grandes)
- 4 ramos de alecrim
- 300 ml de azeite de oliva extravirgem
| Como faz
- Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho descascadinhos junto com todo o azeite de oliva e o alecrim;
- Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar por uns 15 minutinhos, ou até o alho dourar e ficar macio;
- Quando atingir o ponto perfeito para você, desligue o fogo, coloque todo o conteúdo em um pote e feche hermeticamente para poder desfrutar dessa delícia em até 9 meses.
Um verdadeiro tesouro culinário, transformando o alho comum em uma iguaria delicada e saborosa. Sua versatilidade, sabor irresistível e benefícios à saúde o tornam um ingrediente valioso na cozinha.
Experimente adicionar o confit de alho às suas criações culinárias e descubra como ele pode elevar seus pratos a um nível superior de sabor e sofisticação.
Aproveite a mágica do confit de alho e deixe-se envolver por sua textura macia e sabor adocicado. Suas receitas nunca mais serão as mesmas! Bon appétit!
| via Bon Appétit
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